这款蒸千层饼，作为主食是一种可以的汲取。这谈食谱有好多同学作念过了，有同学跟我说，隔几天就要作念一次，便捷又厚味——我亦然这样以为的。

这是一种发面饼，它可以手脚花卷的“亲戚”，但吃起来又很不相似。蒸完之后，还可以再用平底锅烙得底部酥酥脆脆的，更厚味。

简浅薄单，档次分明，你会可爱的~

【蒸千层饼】

面团：

中筋面粉250克，温水150克，干酵母2.5克，盐2.5克，细砂糖5克

油酥：

植物油35克，中筋面粉25克，花椒粉2克，盐2克。

名义遮挡：

糖5克，滚水5克，熟白芝麻适量。

制作流程

当先将2.5克干酵母溶化在150克温水（约35℃）中。搅动至酵母溶化并静置2分钟。

将250克中筋面粉、2.5克盐、5克细砂糖充分羼杂均匀，然后倒入上一步的酵母水。揉成面团，将面团放在案板上用劲揉10来分钟，直到面团变得至极光滑。

若是用君焙厨师机，用1档（A5/A6型号）大要3档（G1/L1/S6型号）奏凯揉8分钟即可。

揉好的面团盖上保鲜膜，放在缓和的地点静置半个小时。

面团静置的流程中可以准备油酥。

锅烧热，倒入35克植物油，油热以后，将25克中筋面粉面粉、2克盐、2克花椒粉倒入，并快速翻炒。炒出香味以后关火。

炒好的油酥冷却以后备用。

台面（或案板）上涂一层植物油防粘。面团静置好以后（此时面团会变大），放在台面上，压扁，然后将它擀得又大又薄。

将油酥均匀涂抹在擀开后的面团上。

从面团窄的一边卷起来。一直卷到头。

卷好以后，将两端握死。

将长条立起来，用手掌从上往下压，一直压扁。

压扁以后的面团，盖上保鲜膜纵情10分钟。

纵情好以后，用擀面杖擀开，使它变薄一些，成为厚度梗概2cm的圆饼状。

在面团名义刷糖水（5克糖+5克滚水溶化成为糖水），然后名义均匀蘸满炒熟的白芝麻。

刷糖水可以让白芝麻紧紧粘在面团名义，不会掉落。

若是你有君焙蒸烤箱，将面饼放在涂了油的带孔烤盘上，放入君焙蒸烤箱，汲取发酵功能，35℃，30分钟（烤箱会我方喷蒸汽创造湿度）。

若是你使用蒸锅，那么在蒸锅中烧小半锅滚水，关火，将面饼放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上锅盖，发酵30分钟（通过锅中的滚水来创造发酵所需要的温度和湿度）。

发酵事后，面饼会显然变大。

若是用蒸锅，盖上锅盖，开大火，水开上汽后，转中火蒸25分钟。

若是是君焙蒸烤箱，汲取蒸汽功能，预热5分钟后放入，蒸25分钟即可。

蒸好的千层饼，切开就可以吃了。趁热吃最松软可口哦。淡薄作为主食来食用。

可不能以不蒸，像烙饼相似用平底锅来烙？

这个饼很厚，是以若是奏凯烙，会至极难熟，需要盖上锅盖烙很万古刻，还需要在烙的时候在平底锅底部加水（否则烙的时刻太长会导致水分流失，终末表皮很干硬，里面也不够优柔）。

是以，蒸是更便捷更好的工夫（当然，用烤箱来烤亦然不能以的）。

若是思烙，我更推选民众将饼先按食谱里的容颜蒸好以后，再去烙。平底锅里放一些油，中火，不必太万古刻就可以将底部烙得金黄酥脆，这样外酥里软，滋味更棒。